十分药力五分煎,不会煎煮白花钱

发布时间:2019-03-15   来源:未知    
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清代医学家徐灵胎在他的《医学源流》中曾说:“煎药之法,最宜深讲,药之效与不效,全在乎此”。由此,我们可以看出药物煎煮的重要性。
 
通常,每一副中药都只有一种或两种药物构成,很多时候包含几种甚至十几种的药物。由于不同药物之间的成分千差万别,性质也是各不相同,在煎煮的过程中,它们之间必然会产生化学变化,药效也就因此而变得十分奇妙,如果掌握不好的话,药物的功效会受到影响。因此,重视中药的煎煮就显得非常重要了。
 
煎煮的器皿要选好
我们平时烹饪美食时,也会挑选不同的烹调工具:平底锅、炒锅、砂锅等,更不用提西餐制作过程中出现的各种让人眼花缭乱的工具了。中药也不例外,而煎煮的工具选择也是影响到药物效果的一大因素,在煎煮前,一定要选好器皿。
 
【宜选择的煎煮工具】
砂锅
砂锅

不锈钢锅
不锈钢锅
砂锅是煎药最理想的器皿之一,它的优点在于,传热均匀、性质稳定,不容易与药物发生反应。
瓷器皿和不锈钢锅抗酸耐碱的性能很好,也不易与中药成分发生反应,药物需要大量制备时多选用此类煎煮工具。需要注意,不锈钢锅传热太快,煎药时要经常搅拌。
 
【不理想的选择】
铁器的优点是传热快,但其化学性质不稳定,容易氧化,在煎煮中药时,容易相互发生化学反应,从而大大影响中药的功效。如铁器与中药中的黄酮成分会生成难溶性络合物,与有机酸生成盐类,都会影响中药的疗效。
铝制器皿传热快、化学性质也较稳定,但它不耐强酸强碱,不是理想的煎药用具。
 
砂锅如何清洗?
新买的砂锅,应先用糯米熬一次粥,在砂锅在煎煮中药的过程中,骤然受热或受冷,很容易形成裂纹。如果是刚煎过药的砂锅,不能用凉水立即清洗。
应该将砂锅放在干木片或架子上晾凉,再用喝剩的茶叶渣擦拭,也可用淘米水浸泡烘热,再用刷子刷洗。砂锅上的油污不能用洗洁精浸泡,因为污水会渗入细孔中。
 
中药煎煮要科学
1.煎煮前的浸泡
中药在煎煮前,需要用常温水或冷水浸泡是30~60分钟。千万不能用沸水,会导致中药中的蛋白质凝固,阻碍有效成分的浸出。季节不同,浸泡的时间可以适当的增减:夏季可稍短,冬季宜稍长些。
 
2.煎药用水有讲究
中药煎煮用水的选择也很重要。目前的用水原则以清洁为原则,自来水、深井水都是不错的选择。
中药的煎煮通常是一剂药煎两次,分别是头煎和二煎。而在煎煮过程中,用水的量要掌握好:加水量以淹没全部中药为准,其中头煎的水最好高出药面3厘米,二煎则以水没过药面为宜。另外,小儿的煎药水量宜减少些。
 
3.煎煮时间把握好
加水量、火力的大小、药物的吸水能力、药物的治疗效果等都是影响中药煎煮时间长短的因素,其中药物的治疗效果是最重要的考虑依据。
 
 
特殊的中药有特别的煎煮法
 
【先煎】
增加药物溶解度、降低药物毒性、充分发挥疗效。

【后下】
减少药物中挥发油的消耗,避免有效成分破损。
 
【包煎】
适用于粉末状、有黏性、有绒毛的药物。
 
【溶化】
适用于胶类药物、黏性大、容易溶化的药物。
 
【合药冲服】
适用于贵重药物、加热易分解的药物等。
 
【煎汤代水】
一些需要取澄清药液服用的中药,或者吸水量大的中药。
 
 

 
 

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